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扒皮鱼是什么鱼,扒皮鱼怎么处理干净

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-12-25
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扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀,是一种颇有经济价值的鱼类,一般在每年12月到次年3月为泛期,这种鱼除了有根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上粗糙如砂纸的鱼皮,也正是因为这种原因,才必须把皮扒掉才能烹煮,所以叫“扒皮鱼”,除此外还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼等别名。

扒皮鱼是一种营养十分丰富的鱼类,其所含的蛋白质含量特别高,大约每100克得了癫痫病可以治好吗鱼肉中含有19.2克的蛋白质,除此外还有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等微量元素,对于身体虚弱的人来说湿邪扒皮鱼能有很好的补益作用,此外扒皮鱼的肉除了能食用外还可做药用,在辅助治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病时也能起到一定的帮助。

1.先用剪刀将扒皮鱼全身的鱼鳍全部清除干净,然后在扒皮鱼的鱼腹处用剪刀剪开长长的口子。

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2.用手轻轻挑起鱼皮,再用剪刀在鱼皮处剪一个切口,然后用手捏住鱼皮将鱼皮撕开。

3.用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒除干净即可后续烹饪了。

由于扒皮鱼鱼肉比较淡,因此最好用豆豉、酱油、蒜蓉等味道丰富的食材焖煮最好,做法如下:

1、准备适量香芹、酱姜(生姜加黄豆酱腌的,如果没有可以用生姜癫娴病吃几年药能冶出根?和黄豆酱代替)、盐。

2、按照上述方法将扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用盐腌5分钟后沥干。

3、锅内倒油烧热,开中火将沥干的扒皮鱼倒入锅中,再放入芹菜段和酱姜。

4、往锅中倒少许清水,盖上锅盖焖煮至食材熟软即可。

1、扒皮鱼处理干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟,把腌好的儿童癫痫治疗时要注意什么扒皮鱼裹一层薄薄的干淀粉。

2、锅中倒足量油烧热,把扒皮鱼下锅炸至焦黄,锅中的油不要全倒掉要留些底油。

3、用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,把扒皮鱼再次下锅。

4、翻炒几下让扒皮鱼蘸满汤汁,等汤汁基本上收干时加少许蒜末炒出蒜香味即可出锅。

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